Netti egészségkonyhája

Hirtelen ötlettől vezérelve, kedves párom távollétében spenótfőzésre adtam a fejem! Kihasználtam az alkalmat, hogy végre olyat főzhetek, amit én ugyan szeretek, de ő a furazöldsèg-fóbiája (erről már írtam korábban) miatt meg nem enne :)). A sors fintora, hogy felajánlottam az ebédből egy kis kóstolót a drága szomszédomnak, akiről kiderült, hogy spenótfóbiában szenved ... Ezzel mit sem törődve, állt az ajánlat, megvendégeltem a zöld finomsággal! :)) És láss csodát, megette (legalábbis ezt mondta) és ízlett is neki (remélem, hogy tényleg így volt :D).

Érdemes tehát megpróbálkozni vele, nagyon gyorsan elkészül, telis tele van jótékony hatású vitaminokkal (A-K-C-B6-E), vassal, magnéziummal és kálciummal! Nem hiába kapott tehét szupererőre Popeye és lett milliók kedvenc zöldsége . Kivéve talán a selejtes menzás spenóton nevelkedett gyerekeket, akikkel egy életre megutáltatták a parajt, pedig egy kis odafigyeléssel tényleg fenomenális ételeket készíthetünk!!!

Mindenki másképp csinálja, én pedig ezen recept alapján: 

Kb fél felkarikázott póréhagymát megpárolunk kb 2 evőkanálnyi vajon, majd belenyomunk 3 gerezd fokhagymát (lehet többet is, a bátrabbak egy kevés chilivel is megbolondíthatják ;) ), majd rádobunk kb 25dkg  mirelit leveles spenótot, amit előzetesen hideg vízben átmostunk. Nem baj, ha fagyos marad a spenót, majd szépen kiolvad a serpenyőben a hő hatására és így plusz vizet sem kell majd hozzáadnunk. Kb 5-10 percig pároljuk, majd megszórjuk némi sóval és fehérborssal. Ezt követően felöntjük kb 2,5-3 dl főzőtejszínnel, összeforraljuk és sűrűsödésig főzzük. (Esetleg rásegíthetünk egy kis zabkorpával vagy liszttel, ha sűrűbb szósztvszeretnènk)

Teljeskiőrlésű penne, farfalle vagy fussilli tésztával és reszelt parmezánnal (vagy más sajttal) tálaljuk ;)

Be kell valljam, rettentően unom már a szimpla húsos fasírt ízét és sajnos a refluxban szenvedők napjait is megkeseríti a sokak által kedvelt és ismert húsgolyó. Hiszen az intenzív hagymás íz, valamint a fűszerkavalkád mind-mind irritálják a gyomrot :(

Ezen (no meg drága barátnőm és leendő férjének látogatásán) felbuzdúlva úgy döntöttem, valami igazán egészséges, ugyanakkor ízletes vendégváró falattal lepem meg magunkat! Pont jól jött egy ajándékba szánt szakácskönyv, amit átlapozva egyből ez a recept ragadta meg a tekintetemet (Remélem a könyv új tulajdonosa is talál benne kiváló recepteket ;) )

Nem mondom, hogy gyorsan elkészül, de megéri a fáradozást és a türelmet! ;)

Íme tehát a hozzávalók és a recept (kb 15 kisebb golyó lesz belőle):

* fél póréhagyma

* 1 sárgarépa

* 2 gerezd fokhagyma

* 2 evőkanál vaj

* 2,5 dl zöldségleves (én bio vegetát kevertem el forró vízben)

* 125 g (1 főzőtasaknyi) köles

* fűszerek ( só, bors, majoranna, metélőhagyma, pici kurkuma)

* 2 kisebb tojás

* kb 4 evőkanál zabkorpa (a sűrítéshez, hogy formázható legyen a massza)

A megpucolt hagymát és répát apróra vágjuk és vajon megpároljuk, pár perc múlva hozzáadjuk az aprított fokhagymát és együtt puhára pároljuk a zöldségeket. Ezt követően hozzáadjuk a kölest, jól átforgatjuk a vajas hagymával és répával, majd hozzáöntjük a levest. Kb 10 percig pároljuk, majd a tűzről levéve 20 percig állni és hűlni hagyjuk a zöldséges kölest. Amint kihűlt és megpuhult a köles, hozzákeverjük a tojásokat és zabkorpával sűrítjük, hogy formázható legyen. Vizes kézzel kis golyókat/ pogácsákat formálunk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, közepes hőfokon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Nos hát ez a recept elég vicces körülményen között született meg a fejemben... Tudni kell ugyanis, hogy a drága párom nincs túlzottan oda az általa "fura zöldség" kategóriába sorolt ételekkel. Ilyen például a brokkoli, a padlizsán, az avokádó, a cékla és persze a cukkini is. (Na jó, a védelmére kelek, ugyanis az elmúlt években óriási fejlődésen ment át és az előbb felsoroltak közül jó párat már jó ízűen elfogyaszt :P )

No de miért is jó a cukkini? Piszok egyszerű bánni vele, nagyon hamar megpuhul főzés közben. NEM MELLESLEG alacsony a kalóriatartalma, tele van jótékony vitaminokkal (A és B-vitamin, foszfor), gyakorlatilag koleszterinmentes, karbantartja a szívet és küzd az érelmeszesedés ellen.

Ennyi marketing után, jöhet a recept! ;-) (hozzáteszem, a párom nem jött rá elsőre, hogy cukkinit eszik - tehát nyugodtan tesztelhetitek a húsimádó férfiakon, a hagyományos magyar konyha szerelmesein és nem utolsó sorban a gyerekeken!)

RECEPT:
4 db közepes cukkinit és 1 közepes burgonyát meghámozunk és lereszelünk, majd kevés sóval megszórva állni hagyjuk. Néhány perc múlva kinyomkodjuk a levét, a zöldségekhez hozzákeverünk 20 dkg nagyszemű zabpelyhet, 2 tojást, sót, borsot, zöldfűszereket (bazsalikom, oregano, metélőhagyma, csemegehagyma) és természetesen - ízlés szerint - fokhagymát. Megint hagyjuk pár percig állni, hogy összeérjenek az ízek, majd evőkanállal kisebb halmokat helyezünk a kiolajozott serpenyőbe és lepényt formázunk. Néhány perc alatt aranybarna lesz és készre is sül.
A mártogatóshoz nem kell más csak joghurt/tejföl, metélőhagyma, kevés fokhagyma, pici só, és fehér bors.

A kuszkusz mánia néhány hónapja gyűrűzött be az életünkbe. Gyakorlatilag az első alkalomtól kezdve imádjuk, így nem is nagyon módosítottam a recepten. A legfinnyásabb emberek próbáját is kiállta, tehát megér egy próbát minden otthonban! ;-) Kiváló alapanyaga a sós és édes ételeknek egyaránt!

Ahogy a nevének megfogalmazása is sugallja, csupa egészség!!! Hiszen durumbúza darából készül, azaz lassú felszívódású szénhidráttartalma miatt, tökéletes alapanyag azoknak, akik figyelnek az egészségükre és az alakjukra.

Nem is húzom tovább az időt, jöjjön a recept!

RECEPT:

40dkg csirkemell (kockára vágva)

1 közepes cukkini

1 kaliforniai paprika

2 sárgarépa

2 paradicsom

póréhagyma

500g kuszkusz

1 kisebb darab gyömbér

5dl húsleves

fűszerek: só, bors, curry, fokhagyma

A kuszkuszt egy nagyobb edénybe tesszük, amit felöntünk forró levessel (lehetőleg kerüljük a leveskockát, inkább használjunk bio vegetát, vagy normál zöldséglevest). Fontos, hogy jól ellepje a kuszkuszt, ugyanis így puhul majd meg rendesen, kb. 15 percig lefedve állni hagyjuk. Eközben a csirkemellet wokban vagy serpenyőben kevés olívaolajon pirítani kezdjük, majd megszórjuk ízlés szerint curryvel, sóval és borssal. Amikor már majdnem teljesen megpuhult a hús, hozzáadjuk a vékony karikára vágott sárgarépát, valamint az aprított paprikát, és cukkinit. Csak a végén adjuk hozzá a póréhagymát, hogy jó ropogós maradjon. Amint elkészül a zöldséges csirkénk, beleforgatjuk az időközben megpuhult kuszkuszba és hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomkockákat és nyers gyömbérdarabokat. Miután mindent összekevertünk, kis pihentetés után hidegen és melegen is fogyaszthatjuk.

Fenséges összhangban van az enyhén currys csirkehús a gyömbéres zöldségekkel! 

Ehhez nagyon sok kommentet nem fűznék, hiszen Szilveszterkor a lencseevés szinte "kötelező", már ha az ember gazdag szeretne lenni a következő évben. A lencseszemek ugyanis Magyarországon a hiedelem szerint a pénzt jelképezik. Ezért a lencse leves , főzelék vagy saláta formájában nem hiányozhat a szilveszteri menüből.

Karácsonyi receptekből és zabpehelyből sosem elég! :) Ma már készült sajtos zabtallér, tehát úgy illik, hogy ennek elkészüljön az édes változata is... jelen esetben az almás-fahéjas zabfalat!

Mindenkire egyénre szabva teheti bele a számára megfelelő "cukorpótlót". Én ezúttal a Dia-Wellness "Negyedannyi-ugyanannyit" termékét használtam. Amiből - mint a neve is mutatja - negyedannyi is elég, mint az eredeti receptben szereplő mennyiség.

Hozzávalók:

• 10 dkg teljeskiőrlésű liszt
• 25 dkg zabpehely
  
• 10 dkg vaj
• 1 közepes alma lereszelve
• 1,5 dkg xilit // vagy egy evőkanál DW negyedannyi-ugyanannyi.
  
• kókuszreszelék (opcionális)
• Kb. 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 dl sovány tej
• 2 db tojás
• Ízlés szerint fahéj, szegfűszeg // durván 1 evőkanálnyi mézessüti fűszerkeverék.

A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk az almát, a tojást és a tejet. Külön összekeverjük a lisztet, a zabpelyhet, a kókuszreszeléket, a "cukrot", a szódabikarbónát és a karácsonyi fűszereket. Ezután alaposan összegyúrjuk a két masszát. 200 fokos sütőbe és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kézzel formázott tallérokat, majd kb 15-20 perc alatt készre, pirosra sütjük.

A receptből kb 30 db kókusz tallér lesz.

A karácsonyi készülődés nem maradhat el sós finomságok nélkül!!! Ha még gyorsan összeütnétek valamilyen sós nassolnivalót, esetleg családi vagy baráti körben akad olyan, akik még az ünnepek alatt is figyelnének az alakjukra, vagy már szimplán unalmas a sajtos pogácsa, akkor ez a recept remek választás lesz! :)

NAGYON GYORSAN ELKÉLSZÜL és tényleg isteni finom! :-) A bátrabbak fűszerezhetik még egy kis borssal, vagy paprikával, esetleg rukkolával is! :) 

RECEPT:
20-25 dkg zabpehely
2 csipet só
kb 20 dkg reszelt füstölt sajt
2 tojás,
3 evőkanál tejföl,
fél csomag sütőpor.
Összegyúrjuk,fél órára hűtőben pihentetjük, majd lapos korongokat csinálunk belőle.
Sütőpapirral bélelt tepsibe tesszük, a tetejére még dobhatunk egy kis maradék sajtot és durván 10 perc alatt megpirul!
Ebből kb 20 kisebb korong lesz.

December egyben a karácsonyi vásárok időszaka is, mely nem múlhat el forralt bor, sült gesztenye és kenyérlángos (töki pompos, langalló) nélkül. Szerintem kevés olyan ember létezik, aki ne szeretné ezt a kalóriadús finomságot. Bár sajnos egyre többször futunk bele a "jó-jó, de nem az igazi" felkiáltásokba a kenyérlángosos standnál. Mit tehetünk ez ellen? Piszok egyszerű, csináljuk meg otthon a családnak / magunknak úgy, ahogy mi szeretjük, és természetesen - amennyire lehet - egészségesen! :)

Hozzávalók (kb 6szelethez)

25dkg túró
10dkg DiaWellness -50%os liszt vagy Zéró 6 liszt teljes kiőrlésű liszttel keverve
1kiskanál só
2 kiskanál por élesztő
1dl meleg tej

A túró kivételével mindent egy tálba tettem, félig összedolgoztam, majd hozzáadtam a túrót és jó alaposan a tésztába dolgoztam.
1órán át pihentettem a tésztát. Majd kinyújtottam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem 10percig elősütöttem 180 fokon. Ezután kivettem, megkentem fokhagymás tejföllel, megpakoltam szalámival / húsos császárszalonnával / baromfi sonkával / párizsival, póréhagymával, reszelt light sajttal és még 20percig sütöttem 200 fokon

Már csak 5 nap van karácsonyig, gondolom mindenki vásárlási és talán jó eséllyel főzési - és sütési lázban ég! :) Ha még nem találtátok ki, hogy milyen édességgel rukkoljatok elő az ünnepen, vagy szimplán még nem sikerült beszerezni a szaloncukrot a fára, akkor adok egy tippet - Kézműves kókuszos szaloncukor diétásan! Szerencsére nem túl bonyolult recept, így kezdő kuktáknak is nyugodt szívvel ajánlom! :) Remek program, ha a gyerkőcöket is bevonjuk a készítésbe. Csak vigyázzatok a forró csokimázzal! ;)

RECEPT:

250 ml főzőtejszínbe 6 dkg nyírfacukrot teszünk (vagy ennek megfelelően DW negyed annyi-ugyanannyi édesítőt - ez jelen esetben 1.5 dkg) . Ezt felforraljuk, majd beleteszünk 10 dkg kókuszt. Amikor elválik az edény falától, kész is.

Deszkára tesszük hűlni, majd enyhén nedves kézzel kis golyókat/galuskákat alakítunk ki belőle. Ezután a darabkákat fagyasztóba rakjuk kb fél órára. Ez nem kötelező lépés, de ha jól meghűl a massza, akkor könnyebb bevonni a csokimázzal.

Gőz felett felolvasztunk 2 tábla csokit (1 ét, 1 tej) és megmártjuk a golyókat benne, majd sütőpapíros tálcára tesszük és irány a hűtőbe.